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Vietnamfue colonia francesa y es por esto que el Bánh Mì se presenta en pande baguette relleno con carne de cerdo o pollo, vegetales, hierbas yespecias; siendo antes conocido como el “sándwich francés”. Una comida típica consta de un plato de pescado, carne o mariscos, un salteado de vegetales, una sopa y arroz, en preparaciones que buscan un equilibrio entre los sabores ácidos, dulces, picantes y amargos, una fuerte presencia vegetales crudos y de hierbas aromáticas. Y la gracia de La Orquídea Vietnamita es que aquí encuentras una cocina sencilla, con platos típicos y recetas de origen familiar, como el Pho Bo ($ 6.500), sopa de carne de vacuno y fideos de arroz, que queda deliciosa si le agregas un poco de picante. Este espacio, pionero en mostrar la gastronomía vietnamita en nuestro país, recibe la apertura y nueva temporada con la incorporación de nuevos platos.
También con una variada carta de vinos de los valles de Colchagua y Curicó, ideales para maridar los exóticos sabores entre los que se encuentran pescados y mariscos, así como verdura, entre otros. El Phở es uno de los platos típicos de la cocinavietnamita; se trata de una sopa clara de noodleso tallarines de arroz, con trozos de carne, brotes de soya y algunas hierbasfrescas. Una popular preparación que podemos encontrar en cientos de puestos enlas calles de Vietnam donde la sirven para desayunar, almorzar o cenar. La cocina vietnamita se considera una de las más saludables, ya que hace el uso menor posible de aceite, utiliza mucho el vapor para la cocción y trata de reducir al máximo el consumo de carne (cerdo, ternera, cabra), privilegiando el consumo de pescados y mariscos como los camarones, muy abundantes en las costas del país.
Sopa Nacional, caldo con verduras, cerdo y fideos de arroz
A ello, se suma la decoración kitsch que le da un toque único, desprendiéndose de cualquier idea decorativa convencional, llena de verde, que ocasionalmente vemos en los restaurantes de este estilo. Descubre esta guía para conocer lo mejor de la capital vietnamita y vivirla como un local. Conozca su nuevo local, en plena Vitacura, donde disfrutará la esencia gastronómica de Vietnam, llena de sabores, y aromas inigualables.
Detalle de Want�n de Mango, masa frita rellena de confitura de mango
La comida vietnamita se caracteriza por incluir todos los sabores (amargo, dulce, salado, agrio y picante) y es sana, ya que no abusa de las grasas y los vegetales, frutas, verduras y hierbas aromáticas forman parte de casi todos los platos. Es muy variada ya que utilizan carnes diferentes, aves, pescados y todo tipo de mariscos, sin olvidarnos del arroz siempre presente. La base gastronómica de ambos locales –que ofrecen una misma carta de platos y cócteles- son recetas de origen familiar, 100% tradicionales y sofisticada fusión francesa, que se refleja en sus exquisitos postres, mezclas con cuerpo y sabor complementando una propuesta equilibrada y fuera de lo común en Chile. “Las verduras, las carnes, los mariscos y los pescados frescos y sabrosos, son el pilar fundamental para lograr la perfección de nuestras recetas, reafirmando así, el sólido compromiso con nuestros clientes”, comenta Thomas Pignal, uno de sus propietarios fundadores. Las verduras, carnes, mariscos y pescados frescos y sabrosos son el pilar fundamental para lograr la perfección en nuestras recetas, reafirmando así el sólido compromiso con nuestros clientes”, comenta Thomas Pignal, uno de sus propietarios fundadores.
Comida Asiática exótica y saludable: Vietnam Discovery una apuesta diferente
De forma separada, sus vidas y destinos los llevarían a establecerse en Polinesia francesa, donde Gaëtan oficiaba como Chef de un restaurante gastronómico, mientras Kim My luego de 20 años cómo asesora de empresas en Europa, se reencontraba con las islas del Pácifico Sur de sus primos años. Hablar de Hanói es hablar de una ciudad vibrante que combina historia, cultura y vida urbana de manera única. Una capital asiática agradable, armoniosa dentro de su caos restaurante viet y que conserva muchas costumbres y estampas tradicionales. Un lugar que acoge a viajeros de todo el mundo y que se convierte en un destino inolvidable. La calidez de su gente, su exquisita y variada gastronomía, monumentos preciosos, lagos, jardines y muchísimo más. La oferta de Kantu Food se divide en platos vietnamitas y platos tailandeses, por separado, no fusión, ya que ambas cocinas son diferentes, intensas y deliciosas.
Detalle de Nem de camar�n
También puedes probar el Pad Thai ($13.500) con su receta original que lleva fideos de arroz salteados en una exquisita salsa Pad Thai con huevo, pollo, camarones, tofu, diente de dragón, cebollín y maní. Un plato clásico e inclusivo que también tiene sus versiones pollo, camarón, vegetariano y vegano. A grandes rasgos, la cocina vietnamita se define por el uso de productos frescos, hierbas, vegetales, salsa de soya y especies, más las influencias de las cocinas que te contábamos. Y si crees que mereces un placer de experimentar algo delicioso, poco tradicional, que te haga sentir otras notas de sabores y sensaciones, no puedes dejar de probar este menú que te conecta con lo sagrado de Vietnam. Dentro de los fondos existen alternativas veganas, vegetarianas y con carne.
Detalle Nems de Cerdo
También como entrada, está el Satay de Pollo ($9.000) con ese toque picantito en las brochetas marinadas en salsa de maní, curry rojo y especias tailandesas que se acompañan de encurtidos, resultando un bocado rico y fresco. En esta etapa, conquistó el paladar de varios de los comensales que lo siguen fielmente en el proyecto que tiene actualmente con Macarena.Tuvieron que agrandarse porque la cocina ya no les daba para responder a la alta demanda de clientes ansiosos por este viaje culinario. Después de casi un año y medio en Mercado Condell, en octubre del 2022 nace Kantu Food en Avenida Italia. Además de disfrutar su carta en el local se puede optar por los sistemas delivery y take away. Curiosos platos como el Gà xào gùng, pollo caramelizado al jengibre, forman parte de su oferta, además de variados cócteles. Además, para tomar hay Tra Sua ($ 2.500), té con leche, que pueden ser de sabores como durazno o matcha.
- Nuestro objetivo en Le Bistrot Viet es proponer un viaje a través de este emocionante país, revelando su cocina, tan sana y ligera y todavía poco conocida en Chile.
- Y tanto es así que durante la guerra de Vietnam, el Metropole sirvió como refugio para diplomáticos y periodistas, albergando un búnker subterráneo que se utilizaba para proteger a los huéspedes de los ataques aéreos.
- El primero de ellos es, sin lugar a dudas, el Mausoleo de Ho Chi Minh, un monumento funerario donde reposan los restos embalsamados del líder revolucionario y expresidente de Vietnam, considerado el «Padre de la Nación» por su papel en la independencia del país.
- La oferta de Kantu Food se divide en platos vietnamitas y platos tailandeses, por separado, no fusión, ya que ambas cocinas son diferentes, intensas y deliciosas.
Nuestro objetivo en Le Bistrot Viet es proponer un viaje a través de este emocionante país, revelando su cocina, tan sana y ligera y todavía poco conocida en Chile. Viet Nam, que significa Viet del Sur, fue declarado cómo República independiente por Ho Chi Min (el tío Ho) en 1945 pero solo se reunió con las tres provincias del Tonkin, del Annam y de Conchinchina en 1976, siendo estás parte de la antigua Indochina francesa, antes de formar la actual República Democrática Popular de Vietnam. El Bistrot Viet tiene por origen el encuentro entre Gaëtan Eonet, cocinero y dueño del Bistrot de Gaëtan en Providencia, y de Kim My, de madre Vietnamita y de padre de Laos, asesora en gastronomía. Y tanto es así que durante la guerra de Vietnam, el Metropole sirvió como refugio para diplomáticos y periodistas, albergando un búnker subterráneo que se utilizaba para proteger a los huéspedes de los ataques aéreos.
Además de los Nem rán o Chả giò ($ 6.500), que son unos rollitos similares a los arrollados primavera, envueltos en masa de arroz, fritos, y con un relleno de cerdo, zanahoria, champiñones y fideos de arroz. Por su parte, la cocina india que llegó vía Camboya y el imperio Jemer, explica el uso del picante, especialmente, en el sur del país, que se encuentra también en la zona de influencia de la gastronomía tailandesa. Fueron los arquitectos y diseñadores de interiores Guzmán & Blanco -responsables de los interiores de Arigato y Dulcería Fiol, entre otros- los encargados de darle vida a este nuevo local que se luce por sus tonos rojos y lámparas con flecos, muy al estilo cabaret.
La comida vietnamita se caracteriza por incluir todos los sabores (amargo, dulce, salado, agrio y picante) y es sana, ya que no abusa de las grasas y los vegetales. Frutas, verduras y hierbas aromáticas forman parte de casi todos los platos. Es muy variada ya que utilizan carnes diferentes, aves, pescados y todo tipo de mariscos, sin olvidarnos del arroz siempre presente.Catalogada por los entendidos como una de las mejores y más variadas del planeta, es sutil, sencilla y enigmática, ya que cuenta con cientos de preparaciones llenas de matices.
